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Bello Gutiérrez, José,

Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez. - 577 páginas : ilustraciones fotos, gráficos ; 25 centímetros

Incluye bibliografía.

Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos.



ISBN: 8479784474

Subjects--Topical Terms:
Bromatología.

Dewey Class. No.: 664.07 / B36