Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Coenders, A.,

Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders. - 289 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.

Dos libros son de la Fac. CC. de la Salud y uno es de Ingeniería.

Índices: páginas 281-289.

Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos.



ISBN: 8420008230 9788420008233

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición.
Composition
Foods

Dewey Class. No.: 641.3 / C68 664 / C68 2001