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Araluce Letamendía, María del Mar,

Empresas de restauración alimentaria : un sistema de gestión global / María del Mar Araluce Letamendía. - 249 páginas : ilustraciones ; 22 centímetros

Incluye bibliografía.

Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios -- El sector de la restauración colectiva -- El diseño del producto -- La gestión de las actividades -- Logística de entrada -- Operaciones -- Logística de salida -- Comercialización y ventas -- Servicio -- Compras -- Diseño y desarrollo de la tecnología -- Política de personal -- Infra estructura.



ISBN: 8479784601 9788479784607

Subjects--Topical Terms:
Restauración colectiva--Gestión.
Restaurantes--Gestión.

Dewey Class. No.: 642.5 / A65