Temas en tecnología de alimentos. 2 /
Temas en tecnología de alimentos. 2 /
Miguel Ángel Correa Jasso dir.
- 286 páginas : ilustraciones ; 22 centímetros.
Texto en español y portugués.
Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo.
Efecto hipocolesterolémico de macroalgas marinas comestibles de Chile -- Caracterizacao físico-química da banana nanica -- Caracterización fisioquímica del nopal -- Composición parcial de polisacáridos de las fibras de chayote, brócoli y mamey -- Cuantificación y caracterización de fibra dietética en frutas y hortalizas ecuatorianas -- Determinación de isotermas de sorción de la cascarilla de maíz -- Dietary fiber and availability of minerals-ca and fe-in vegetables -- Efecto fisiológico de seis tipos de fibras dietéticas sobre el volumen fecal en ratas wistar -- Efecto retardante de la absorción de glucosa en mermeladas a base de lupino -- Efeito do ácido cítrico em formulacoes dse doce de banana -- Enriquecimiento de snack de maíz y queso con fibra dietética y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusión -- Establecimientos de condiciones de extrusion de un producto rico en fibra: col y avena -- Estudio del efecto de diferentes niveles de adición de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo feca -- Estudio bioquímico de dos tipos de cereales (maiz y arroz) y productos derivados de su procesamiento -- Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas -- Los residuos vegetales de la industria de jugo de maracuyá como fuente de fibra dietética -- Alimentos para el adulto mayor: muffins enriquecidos con fibra de lupino.
9701818806 9701508394 9789701508398
Alimentos--Investigación.
Alimentos--Preservación.
664 / P87 664 / P87 1998
Texto en español y portugués.
Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo.
Efecto hipocolesterolémico de macroalgas marinas comestibles de Chile -- Caracterizacao físico-química da banana nanica -- Caracterización fisioquímica del nopal -- Composición parcial de polisacáridos de las fibras de chayote, brócoli y mamey -- Cuantificación y caracterización de fibra dietética en frutas y hortalizas ecuatorianas -- Determinación de isotermas de sorción de la cascarilla de maíz -- Dietary fiber and availability of minerals-ca and fe-in vegetables -- Efecto fisiológico de seis tipos de fibras dietéticas sobre el volumen fecal en ratas wistar -- Efecto retardante de la absorción de glucosa en mermeladas a base de lupino -- Efeito do ácido cítrico em formulacoes dse doce de banana -- Enriquecimiento de snack de maíz y queso con fibra dietética y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusión -- Establecimientos de condiciones de extrusion de un producto rico en fibra: col y avena -- Estudio del efecto de diferentes niveles de adición de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo feca -- Estudio bioquímico de dos tipos de cereales (maiz y arroz) y productos derivados de su procesamiento -- Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas -- Los residuos vegetales de la industria de jugo de maracuyá como fuente de fibra dietética -- Alimentos para el adulto mayor: muffins enriquecidos con fibra de lupino.
9701818806 9701508394 9789701508398
Alimentos--Investigación.
Alimentos--Preservación.
664 / P87 664 / P87 1998