Reología y análisis de la textura de los alimentos /
Roudot, Alain-Claude,
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot ; traducción Ángel Ignacio Negueruela Suberviola. - XIII, 210 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mécanica de los medios deformales -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólido -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios.
8420010383 9788420010380
Alimentos--Ensayos.
664 / R86 663.620 / R86 2004
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot ; traducción Ángel Ignacio Negueruela Suberviola. - XIII, 210 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mécanica de los medios deformales -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólido -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios.
8420010383 9788420010380
Alimentos--Ensayos.
664 / R86 663.620 / R86 2004