Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos /
Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos /
editor, Philip Richardson ; traducción de Alberto Ibarz Ribas.
- XVI, 311 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Incluye referencia bibliografica.
Introducción -- Tecnologías de autoclave - -Procesado térmico continuo -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad de alimento: análisis y control -- Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de color elevado -- Caletamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
8420010421 9788420010427
Alimentos--Conservación.
Alimentos--Efectos del calor.
664.02 / R53 664.04 / R54 2001
Incluye referencia bibliografica.
Introducción -- Tecnologías de autoclave - -Procesado térmico continuo -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad de alimento: análisis y control -- Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de color elevado -- Caletamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
8420010421 9788420010427
Alimentos--Conservación.
Alimentos--Efectos del calor.
664.02 / R53 664.04 / R54 2001