Procesamiento de mermeladas : programa de sistemas de producción y acceso a mercados /

Colquichagua, Diana,

Procesamiento de mermeladas : programa de sistemas de producción y acceso a mercados / Diana Colquichagua y Elena Ortega. - 27 páginas : ilustraciones, ; 15 centímetros

Insumos. -Equipos y matariales. -Diagramas de flujo del proceso de elaboración de mermelada. Mermelada de Aguaymanto. -Mermelada de tomate de Árbol. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de aguymanto. -Mermelada de tomate Árbol. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de tomate. -Mermelada de Sauco. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de Sauco. -Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -Higiene en la fabricación y en la manipulación. -Costos y determinación de precios.



9972471098


Conservación de alimentos--Manuales, etc.
Conservas alimenticias--Técnicas.
Mermelada.

641.852 / C71