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Moreno Rojas, Rafael,

Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos / Rafael Moreno Rojas. - 287 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros

Incluye bibliografía.

Introducción a la nutrición. Antecedentes históricos -- Fisiología de la mutrición humana -- Agua -- Glúcidos -- Fibra dietética -- Aminoácidos y proteínas -- Lípidos -- Alcohol -- Electrólitos -- Minerales -- Elementos traza -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Energía -- Interacción entre componenetes de los alimentos -- Alimentos -- Procesado de alimentos -- Tablas de composición de alimentos -- Necesidades nutritivas. Recomendaciones internacionales -- Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos.



ISBN: 8479784652 9788479784652

Subjects--Topical Terms:
Dietética.
Nutrición.

Dewey Class. No.: 613.2 / M79