Los aceites y grasas : composición y propiedades /
Graciani Cosntante, Enrique,
Los aceites y grasas : composición y propiedades / Enrique Graciani Cosntante. - CD-ROM (61447) VIII, 316 páginas : ilustraciones ; 30 centímetros
Incluye bibliografía por capítulos.
Materias grasas. generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y derivados -- Propiedades quimícas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.
84847440363 8484762726 9788484762928
Aceites y grasas comestibles--Análisis.
641.3008 / G79 2006 641.3008 / G79
Los aceites y grasas : composición y propiedades / Enrique Graciani Cosntante. - CD-ROM (61447) VIII, 316 páginas : ilustraciones ; 30 centímetros
Incluye bibliografía por capítulos.
Materias grasas. generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y derivados -- Propiedades quimícas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.
84847440363 8484762726 9788484762928
Aceites y grasas comestibles--Análisis.
641.3008 / G79 2006 641.3008 / G79