Tecnología del procesado del pescado /
Tecnología del procesado del pescado /
Editado por George M. Hall.
- 305 páginas : ilustraciones, gráf. ; 24 centímetros
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado. -Conservación del pescado curado (secado, salazón y ahumado). -Productos del surimi y pescado picado. -Refrigeración y congelación del pescado. -Conservas del pescado y productos de la pesca. -Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado. -Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas. -HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. -Modelización del la temperatura y su relación con el transporte del pescado.
8420009385
Pescado--Conservación.
641.392 / H17
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado. -Conservación del pescado curado (secado, salazón y ahumado). -Productos del surimi y pescado picado. -Refrigeración y congelación del pescado. -Conservas del pescado y productos de la pesca. -Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado. -Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas. -HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. -Modelización del la temperatura y su relación con el transporte del pescado.
8420009385
Pescado--Conservación.
641.392 / H17