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Yousef, Ahmed E.,

Microbiología de los alimentos : manual de laboratorio / Ahmed E. Yousef y Carolyn Carlostrom. - 303 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros

Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos -- Técnicas microbiológicas básicas -- Microbiota de los alimentos -- Recuento total en placa -- Mohos y levaduras -- Recuento de coliformes en alimentos -- Esporas mesófilas aerobias y anaerobias -- Microbiota del ambiente del procesado de alimentos -- Patógenos transmitidos por los alimentos -- Fermentación de alimentos -- Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas.



ISBN: 9788420010663

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Microbiología.

Dewey Class. No.: 576.163 / Y76