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Sahin, Serpil,

Propiedades físicas de los alimentos / Serpil Sahin y Servet Gulum Sumnu ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas. - 301 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Titulo original: Physical properties of foods.

Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados -- Propiedades reológicas de los alimentos -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Propiedades electromagnéticas -- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos -- Propiedades superficiales de los alimentos.



ISBN: 9788420011264

Subjects--Topical Terms:
Calidad de los alimentos.
Composición química de los alimentos.
Industrias alimenticias--Control de calidad.
Tecnología de alimentos.

Dewey Class. No.: 664.06 / S16