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Meyer Gaetano, Marco R.,

Elaboración de frutas y hortalizas : área industrial rurales / Basado en el trabajo de Marco R. Meyer Gaetano. - 3a - 131 páginas : ilustraciones ; 23 centímetros - Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales 25 .

Incluye bibliografía.

Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de fruta -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsas.



ISBN: 9789682478758

Subjects--Topical Terms:
Productos agrícolas.

Dewey Class. No.: 664.8 / M48