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Serna Saldívar, Sergio R. Othón,

Manufactura y control de calidad de productos basados en cereales / Sergio R. Othón Serna Salvívar. - 340 páginas : ilustraciones ; 28 centímetros

Bibliografía al final de cada capítulo.

Propiedades físicas y morfológicas de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molienda de los cereales -- Propiedades reológicas de harinas y estudios de fermentación -- Elaboración de productos terminados -- Elaboración de bebidas alcohólicas.



ISBN: 9684631014

Subjects--Topical Terms:
Cereales--Tecnología.

Dewey Class. No.: 664.7 / S42