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Pérez Oreja, Nuria,

Tecnicas culinarias : FP grado medio, hostelería y turismo / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, víctor J. Navarro Tomás. - 217 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros - Ciclos formativos .

Incluye bibliografía.

Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboración básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina -- Guarniciones y decoraciones culinarias.



ISBN: 8497560019 9788497560016

Subjects--Topical Terms:
Culinaria.

Dewey Class. No.: 641.5 / P45t