La reacción de Maillard /
Fayle, S. E. ,
La reacción de Maillard / S. E. Fayle y J. A. Gerrard. - 143 páginas : ilustraciones, esquemas ; 24centímetros
Incluye referancias bibliográficas en cada capítulo.
¿Qué es la reacción de Maillard? -- Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos. Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos -- Cromatografía de gases -- Cromatografía liquida -- Espectrometría de masas -- Electroforesis -- Electroforesis capilar -- Nuevas tecnologías, nuevos enfoques.
8420010456
Alimentos--Análisis .
Maillard, Reacción de .
664.07 / F28
La reacción de Maillard / S. E. Fayle y J. A. Gerrard. - 143 páginas : ilustraciones, esquemas ; 24centímetros
Incluye referancias bibliográficas en cada capítulo.
¿Qué es la reacción de Maillard? -- Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos. Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos -- Cromatografía de gases -- Cromatografía liquida -- Espectrometría de masas -- Electroforesis -- Electroforesis capilar -- Nuevas tecnologías, nuevos enfoques.
8420010456
Alimentos--Análisis .
Maillard, Reacción de .
664.07 / F28