Productos lácteos industriales /
Productos lácteos industriales /
Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre Schuck y Gérard Brulé.
- 177 páginas : ilustracionesgráf ; 24 cm.
Incluye bibbliografía.
Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados.
8420010146 9788420010144
Leche--Tecnología.
637 / P8 637.13 / M11 2011
Incluye bibbliografía.
Leche de consumo -- Productos fermentados y postres lácteos -- Productos deshidratados -- Mantequilla -- Caseínas y caseinatos -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas -- Lactosa -- Helados y postres helados.
8420010146 9788420010144
Leche--Tecnología.
637 / P8 637.13 / M11 2011