Microbiología de las frutas y las verduras frescas /
Microbiología de las frutas y las verduras frescas /
editado por Karl R. Matthews ; traducción a cargo de Emiliano J. Quinto Fernández .
- 228 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía por capítulos.
Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras -- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras -- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas -- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los mircroorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección -- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿En qué situación nos encontramos ahora? -Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica -- La manipulación de los productos agrícolas (fruta y verduras) frescos por parte del consumidor.
9788420011004
Frutas--Microbiología.
Verduras--Microbiología.
634.04576 / M52
Incluye bibliografía por capítulos.
Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras -- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras -- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas -- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los mircroorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección -- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿En qué situación nos encontramos ahora? -Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica -- La manipulación de los productos agrícolas (fruta y verduras) frescos por parte del consumidor.
9788420011004
Frutas--Microbiología.
Verduras--Microbiología.
634.04576 / M52