El análisis sensorial de los quesos /
Chamorro Valencia, María Concepción,
El análisis sensorial de los quesos / Ma. Concepción Chamorro y Manuel M. Losada. - 235 páginas : ilustraciones ; 24 cm. - Tecnología de alimentos .
Incluye bibliografía.
Concepto básicos -- Medios utilizados en la realización de la cata -- Caracteres organolépticos del queso -- Características de los quesos españoles con denominación de origen -- Influencia de la composición del queso en la cata -- Metodología de la cata -- Evaluación organoléptica del queso -- Ejercicios de iniciación y refuerzo.
8489922640 9788489922648
Quesos--Evaluación sensorial.
637.3 / CH18
El análisis sensorial de los quesos / Ma. Concepción Chamorro y Manuel M. Losada. - 235 páginas : ilustraciones ; 24 cm. - Tecnología de alimentos .
Incluye bibliografía.
Concepto básicos -- Medios utilizados en la realización de la cata -- Caracteres organolépticos del queso -- Características de los quesos españoles con denominación de origen -- Influencia de la composición del queso en la cata -- Metodología de la cata -- Evaluación organoléptica del queso -- Ejercicios de iniciación y refuerzo.
8489922640 9788489922648
Quesos--Evaluación sensorial.
637.3 / CH18