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Gruda, Zbigniew,

Tecnología de la congelación de los alimentos / Zbigniew Gruda y Jacek Postolski ; traducido por el Dr. Jaime Esaín Escobar. - 631 páginas : ilustraciones tablas, gráfs., fotos, dibjs. ; 24 centímetros

Incluye bibliografía.

Introducción -- Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación -- Tecnología de la conservación de alimentos -- Depósito, transporte y distribución de productos congelados -- Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados -- Consumo de los alimentos congelados.



ISBN: 8420005835

Subjects--Topical Terms:
Alimentos congelados.

Dewey Class. No.: 664.02853 / G84