Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos.
Madrid Vicente, Antonio,
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos. - 277 páginas : ilustraciones tablas, gráfs., dibjs., fotos ; 23 centímetros
Incluye bibliografía.
Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- y otros.
8487440584
REFRIGERACION DE ALIMENTOS.
664.02852 / M14
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos. - 277 páginas : ilustraciones tablas, gráfs., dibjs., fotos ; 23 centímetros
Incluye bibliografía.
Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- y otros.
8487440584
REFRIGERACION DE ALIMENTOS.
664.02852 / M14