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Hoseney, R. Carl,

Principios de ciencia y tecnología de los cereales / R. Carl Hoseney. - 321 páginas : il. , ; 24 cm

Estructura de los cereales. -El almidón de los cereales. -Proteínas de los cereales. -Constituyentes secundarios de los cereales. -Almacenaminto de los cereales. -Molturación de los cereales. -Molturación húmeda: producción de almidón y proteína. -Procesamiento de arroz, avena y cebada. -Malteado preparación de bebidas. -Productos esponjados con levadura. -Productos detrigo blando. -Cereales de desayuno. -Tentempies.



Subjects--Topical Terms:
CEREALES - TECNOLOGIA--CEREALES COMO ALIMENTO (DESAYUNO) - CEREALES - COMPOSICION QUIMICA.

Dewey Class. No.: 664.7 / H74