Bases biológicas de la calidad de la fruta /
Bases biológicas de la calidad de la fruta /
editor, Michael Knee ; traducción a cargo de Rosa Oria Almudí, Mercedes Jaime Sisó.
- 289 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Traducción de: Fruit quality and its biological basis .
Incluye bibliografía.
Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control -- Control de las podredumbres poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta.
9788420010960
Frutas--Microbiología.
Control de frutas.
Alimentos--Análisis.
634 / B2 641.83 / K65 2008
Traducción de: Fruit quality and its biological basis .
Incluye bibliografía.
Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control -- Control de las podredumbres poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta.
9788420010960
Frutas--Microbiología.
Control de frutas.
Alimentos--Análisis.
634 / B2 641.83 / K65 2008