Bromatología : composición y propiedades de los alimentos /
Mendoza Martínez, Eduardo,
Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez y María de la Concepción Calvo Carrillo. - 318 páginas : ilustraciones ; 27 centímetros
Bibliografía : páginas 305-307. Índices: páginas 309-318.
Sociedad, cultura e historia en Occidente -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas.
9786071503794
Alimentos--Composición.
Foods--Composition.
Nutrición.
Nutrition.
641.1 / M42 641.1 / M42 2010
Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez y María de la Concepción Calvo Carrillo. - 318 páginas : ilustraciones ; 27 centímetros
Bibliografía : páginas 305-307. Índices: páginas 309-318.
Sociedad, cultura e historia en Occidente -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas.
9786071503794
Alimentos--Composición.
Foods--Composition.
Nutrición.
Nutrition.
641.1 / M42 641.1 / M42 2010