Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
editor G. C. Mead ; traducción a cargo de Blas Borde Lekona.
- 347 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿qué camino seguir? -- Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave -- Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave -- Muestreo de carne roja -- Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave -- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria -- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos -- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos -- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario -- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos.
9788420011288
Análisis de alimentos.
Microbiología de alimentos.
664.001579 / A5
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad -- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿qué camino seguir? -- Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica -- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave -- Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave -- Muestreo de carne roja -- Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave -- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria -- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos -- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos -- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario -- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos.
9788420011288
Análisis de alimentos.
Microbiología de alimentos.
664.001579 / A5