Clostridium botulinu : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos /

Bell, Chris

Clostridium botulinu : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos / Chris Bell, Alec Kyriakides ; traducido por Emiliano José Quinto Fernández. - 277 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Clostridium botulinum. a practical approach to the organism and its control in foods

Antecedentes -- Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender -- Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum -- El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum -- Acción y reacc



8420010553


Clostridium botulinum
Microbiología de alimentos
Botulismo
Toxinas botulínicas
Contaminación de alimentos
Control de alimentos

576.163 / B35