Toxicología de los alimentos /

Calvo Carrillo, María de la Concepción,

Toxicología de los alimentos / colaboradores María de la Concepción Calvo Carrillo ; Eduardo Mendoza Martínez... [et al.]. - xii, 467 páginas : ilustraciones ; 23 cm.

Incluye bibliografía

Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y marisc



9786071507471


Composición química de los alimentos.
Tecnología de alimentos.
Toxicología de alimentos.

664.02 / T7 615.9 / C17