Introducción a la ingeniería de los alimentos /
Singh, R. Paul,
Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. - Segunda edición. - xviii, 551 páginas : ilustraciones ; 27 centímetros.
Bibliografía al final de los capítulos.
Introducción -- Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Transferencia de masa -- Separaación de membranas -- Deshidratación.
9788420011240
Tecnología de alimentos.
664 / S57
Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. - Segunda edición. - xviii, 551 páginas : ilustraciones ; 27 centímetros.
Bibliografía al final de los capítulos.
Introducción -- Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Transferencia de masa -- Separaación de membranas -- Deshidratación.
9788420011240
Tecnología de alimentos.
664 / S57