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Propiedades físicas de los alimentos / Amparo Chiralt Boix. [et al.]. - 203 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.

Incluye bibliografía al final de cada capítulo.

Propiedades morfogeométricas de alimentos -- Propiedades térmicas de alimentos -- Propiedades ópticas en alimentos: color -- Propiedades reológicas de alimentos. Reología de alimentos fluidos -- Propiedades texturales de alimentos.



ISBN: 9788483631584

Subjects--Topical Terms:
Calidad de los alimentos.
Composición química de los alimentos.
Industrias alimenticias--Control de calidad.
Tecnología de alimentos.

Dewey Class. No.: 664.06 / P8 664 / CH557 2007