La ciencia de los alimentos en la práctica /
Badui Dergal, Salvador,
La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas [y otros tres] ; ilustraciones Rubén Nava Gallardo. - Primera edlición. - xvi, 295 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Incluye bibliografía.
Naturaleza química de los alimentos -- Percepción sensorial de los alimentos -- Alimentos y salud -- Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- Preparación de los alimentos en la cocina -- Conservación industrial de los alimentos -- Aditivos -- Clases de alimentos -- Bebidas no alcohólicas.
9786073208437
Tecnología de alimentos.
Análisis de alimentos.
Alimentos--Clasificación.
Conservación de alimentos.
Composición química de los alimentos.
664.07 / B14 664.07 / B14 2012
La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas [y otros tres] ; ilustraciones Rubén Nava Gallardo. - Primera edlición. - xvi, 295 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Incluye bibliografía.
Naturaleza química de los alimentos -- Percepción sensorial de los alimentos -- Alimentos y salud -- Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- Preparación de los alimentos en la cocina -- Conservación industrial de los alimentos -- Aditivos -- Clases de alimentos -- Bebidas no alcohólicas.
9786073208437
Tecnología de alimentos.
Análisis de alimentos.
Alimentos--Clasificación.
Conservación de alimentos.
Composición química de los alimentos.
664.07 / B14 664.07 / B14 2012