Los alimentos funcionales : Una oportunidad para una mejor salud /
Álvarez Cruz, Néstor Segundo,
Los alimentos funcionales : Una oportunidad para una mejor salud / Néstor Segundo Álvarez Cruz, Ana Julia Bague Serrano. - Primera edición. - 383 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Bibliografía: páginas 377-383.
Introducción -- Prebióticos. sus caracterisiticas. principales compuestos prebióticos -- Probióticos. tecnología de elaboración. productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. qué es la oxidación. mecanismos antioxidantes. antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas -- Anticolesterolémicos. vino tinto. propiedades anticolesterolémicas. policosanol el huevo y su contenido nutricional -- Fitonutrientes principales tipos. tecnologias de producción. productos en el mercado. los germinados. el licopeno -- Aguas minerales. su clasificación. efectos beneficiosos para la salud -- Microalgas y macroalgas. sus cualidades como alimentos funcionales. los hongos -- La fibra dietética -- Los derivados de la quitina -- Las bebidas estimulantes tradicionales -- Cáncer y alimentación -- Los prductos de la colmena -- guia para una mejor alimentación -- Los alimentos transgénicos -- intoxicaciones alimentarias -- La alimentación en los tiempos actuales -- Nuevos conceptos.
8496709655 9788496709652
Alimentos funcionales
613.29 / A49 613.29 / A49 2011
Los alimentos funcionales : Una oportunidad para una mejor salud / Néstor Segundo Álvarez Cruz, Ana Julia Bague Serrano. - Primera edición. - 383 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Bibliografía: páginas 377-383.
Introducción -- Prebióticos. sus caracterisiticas. principales compuestos prebióticos -- Probióticos. tecnología de elaboración. productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. qué es la oxidación. mecanismos antioxidantes. antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas -- Anticolesterolémicos. vino tinto. propiedades anticolesterolémicas. policosanol el huevo y su contenido nutricional -- Fitonutrientes principales tipos. tecnologias de producción. productos en el mercado. los germinados. el licopeno -- Aguas minerales. su clasificación. efectos beneficiosos para la salud -- Microalgas y macroalgas. sus cualidades como alimentos funcionales. los hongos -- La fibra dietética -- Los derivados de la quitina -- Las bebidas estimulantes tradicionales -- Cáncer y alimentación -- Los prductos de la colmena -- guia para una mejor alimentación -- Los alimentos transgénicos -- intoxicaciones alimentarias -- La alimentación en los tiempos actuales -- Nuevos conceptos.
8496709655 9788496709652
Alimentos funcionales
613.29 / A49 613.29 / A49 2011