Alimentos funcionales : principios y nuevos productos /
Ramírez Zermeño, Rosa María,
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos / Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano. - Segunda edición. - 262 páginas : ilustraciones ; 23 centímetros.
Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo.
La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevos productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos -- Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos -- Aditivos de mayoe uso en alimentos -- Fitoquímicos.
9786071715586
Alimentos funcionales.
Alimentos--Composición.
664 / R21 664 / R23 2013
Alimentos funcionales : principios y nuevos productos / Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano. - Segunda edición. - 262 páginas : ilustraciones ; 23 centímetros.
Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo.
La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevos productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos -- Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos -- Aditivos de mayoe uso en alimentos -- Fitoquímicos.
9786071715586
Alimentos funcionales.
Alimentos--Composición.
664 / R21 664 / R23 2013