Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos /

Miranda-Zamora, William Rolando,

Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora, Arthur A. Teixeira. - Primera edición. - 559 páginas : ilustraciones ; 24 centimetros

Contiene bibliografía al final de cada capítulo.

Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al -- Método de Ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

ISBN: 9788496709867

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos--Programas para computadores.
Industrias alimenticias--Programas para computadores.
Manipulación de alimentos--Programas para computadores.
Esterilización de alimentos--Programas para computadores.
Envasado de alimentos--Programas para computadores.
Tecnología de alimentos--Programas para computadores.

Dewey Class. No.: 664.028 / M63 664.028 / M63 2012