Medición objetiva de la Textura de alimentos /
Miranda-Zamora, William R.,
Medición objetiva de la Textura de alimentos / William R. Miranda-Zamora, Diana L. Espinoza-Valdiviezo, Yhojan M. Principe-Carrillo. - Primera edición. - 299 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Bibliografía: páginas 259-262
Consistómetro Bostwick -- Gelómetro Bloom -- Prueba de asentamiento -- Consistómetro Adams -- Tenderómetro: Arvejas -- Tenderómetro: Carne -- Tenderómetro Ottawa -- Celda y prensa Kramer -- Medidor Haugh y otros.
9788412597028
Alimentos--Evaluación sensorial.
664.117 / M672m
Medición objetiva de la Textura de alimentos / William R. Miranda-Zamora, Diana L. Espinoza-Valdiviezo, Yhojan M. Principe-Carrillo. - Primera edición. - 299 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Bibliografía: páginas 259-262
Consistómetro Bostwick -- Gelómetro Bloom -- Prueba de asentamiento -- Consistómetro Adams -- Tenderómetro: Arvejas -- Tenderómetro: Carne -- Tenderómetro Ottawa -- Celda y prensa Kramer -- Medidor Haugh y otros.
9788412597028
Alimentos--Evaluación sensorial.
664.117 / M672m