Manual básico para elaborar productos lácteos /
Villegas de Gante, Abraham,
Manual básico para elaborar productos lácteos / por Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno. - 2ª edición, reimpresión 2016. - 182 páginas : ilustraciones ; 23 cm
Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico.
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.
Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.
9786071709080
Productos lácteos--Elaboración.
Leche--Procesamiento.
Industria lechera--Manuales técnicos.
637.14 / V732m
Manual básico para elaborar productos lácteos / por Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno. - 2ª edición, reimpresión 2016. - 182 páginas : ilustraciones ; 23 cm
Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico.
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.
Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.
9786071709080
Productos lácteos--Elaboración.
Leche--Procesamiento.
Industria lechera--Manuales técnicos.
637.14 / V732m