Guía completa de aditivos alimentarios /
Núñez, Manuel,
Guía completa de aditivos alimentarios / Manuel Núñez y Claudina Navarro. - Primera edición. - 207 páginas : ilustraciones ; 21 centímetros
Índice : páginas 195-206.
RELACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS -- Los colorantes -- Los conservantes -- Los antioxidantes -- Los espesantes -- Agentes de relleno -- Los emulgentes -- Acidulantes y reguladores de la acidez -- Aromatizantes y potenciadores del sabor -- Excipientes y disolventes portadores -- Gases propelentes y de envasado -- Edulcorantes y sustitutos del azúcar -- Enzimas -- Agentes liberadores -- Suplementos -- Aditivos funcionales -- Otros aditivos -- MÁS ALLÁ DE LOS NÚMEROS «E» -- Vitaminas -- Aromatizantes La química engaña el sentido del gusto -- La aromatización tiene tradición -- Nos condicionan desde niños -- Los riesgos para la salud -- Aditivos en los productos ecológicos Un asunto espinoso -- Están permitidas de sustancias -- El caso del E -- Agitar la nata, en lugar de añadirle carragenano -- Vino ecológico El vino goza de su propia normativa ecológica -- Vino de uvas ecológicas, pero no «vino ecológico» -- Etiquetado de los alimentos Una´ información todavía deficiente -- Información sobre los alérgenos -- Excepciones peligrosas -- Nanotecnología Jugando con fuego -- ¿Nadie sabe nada? -- Una caja de Pan-dora por abrir -- Nano plata e infecciones -- Transgénicos Los aditivos transgénicos están aquí -- Soja transgénica, la más extendida -- ¿Dónde puede haber aditivos modificados genética-mente? -- Anexos -- Recuadro general del grado de peligrosidad de los aditivos -- Índice de recuadros -- Índice de aditivos -- Legislación -- Bibliografía.
8415541937 9788415541936
Aditivos alimentarios.
641.308 / N94
Guía completa de aditivos alimentarios / Manuel Núñez y Claudina Navarro. - Primera edición. - 207 páginas : ilustraciones ; 21 centímetros
Índice : páginas 195-206.
RELACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS -- Los colorantes -- Los conservantes -- Los antioxidantes -- Los espesantes -- Agentes de relleno -- Los emulgentes -- Acidulantes y reguladores de la acidez -- Aromatizantes y potenciadores del sabor -- Excipientes y disolventes portadores -- Gases propelentes y de envasado -- Edulcorantes y sustitutos del azúcar -- Enzimas -- Agentes liberadores -- Suplementos -- Aditivos funcionales -- Otros aditivos -- MÁS ALLÁ DE LOS NÚMEROS «E» -- Vitaminas -- Aromatizantes La química engaña el sentido del gusto -- La aromatización tiene tradición -- Nos condicionan desde niños -- Los riesgos para la salud -- Aditivos en los productos ecológicos Un asunto espinoso -- Están permitidas de sustancias -- El caso del E -- Agitar la nata, en lugar de añadirle carragenano -- Vino ecológico El vino goza de su propia normativa ecológica -- Vino de uvas ecológicas, pero no «vino ecológico» -- Etiquetado de los alimentos Una´ información todavía deficiente -- Información sobre los alérgenos -- Excepciones peligrosas -- Nanotecnología Jugando con fuego -- ¿Nadie sabe nada? -- Una caja de Pan-dora por abrir -- Nano plata e infecciones -- Transgénicos Los aditivos transgénicos están aquí -- Soja transgénica, la más extendida -- ¿Dónde puede haber aditivos modificados genética-mente? -- Anexos -- Recuadro general del grado de peligrosidad de los aditivos -- Índice de recuadros -- Índice de aditivos -- Legislación -- Bibliografía.
8415541937 9788415541936
Aditivos alimentarios.
641.308 / N94