Estudio Fisiológico Postcosecha de Cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) /
Ramírez López, Santiago
Estudio Fisiológico Postcosecha de Cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) / Santiago Ramírez López. - 95 hojas 31 cm
Tesis
Incluye referencias
En el presente trabajo se realizó un estudio fisiológico post cosecha de cocona, determinado el efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas del fruto: variación de peso, firmeza, análisis de color (L, a, b, croma, hue y variación de E), pH, acidez titulable, solidos solubles totales, índice de madurez y tasa de respiración. Además, como parte de la fisiología del fruto, se aisló e identifico el principal microorganismo causante del deterioro del fruto. Se observó que la temperatura de maduración (24°C) ejerce influencia sobre las características químicas del fruto (pH, solidos solubles totales e índice de madurez), favoreciendo, juntamente con la temperatura de refrigeración (13°C), la pérdida de peso del producto.
Cocona (Fruto de la selva del Perú)
Estudio Fisiológico Postcosecha de Cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) / Santiago Ramírez López. - 95 hojas 31 cm
Tesis
Incluye referencias
En el presente trabajo se realizó un estudio fisiológico post cosecha de cocona, determinado el efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas del fruto: variación de peso, firmeza, análisis de color (L, a, b, croma, hue y variación de E), pH, acidez titulable, solidos solubles totales, índice de madurez y tasa de respiración. Además, como parte de la fisiología del fruto, se aisló e identifico el principal microorganismo causante del deterioro del fruto. Se observó que la temperatura de maduración (24°C) ejerce influencia sobre las características químicas del fruto (pH, solidos solubles totales e índice de madurez), favoreciendo, juntamente con la temperatura de refrigeración (13°C), la pérdida de peso del producto.
Cocona (Fruto de la selva del Perú)