Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03992cam a22004454i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-LiUPU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250731165442.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160831s2016 pe a grm 000 0 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
(Sirsi) a163224 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
PE-LiUPU |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
PE-LiUPU |
| Normas de descripción |
rda |
| 099 ## - TEXTO-LIBRO SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL (OCLC) |
|---|
| Número de clasificación |
TIA 2 |
| -- |
D69 2016 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Diaz De la Vega Huanca, Marita Ada Shirley, |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Evaluación de los parámetros de un aislado proteico de quinua negra (Chenopodium quinoa Willdenow) variedad collana / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Marita Ada Shirley Diaz de la Vega Huanca. |
| 264 #0 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
117 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones; |
| Dimensiones |
30 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
unmediated |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volume |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Lic.) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Peruana Unión, |
| Año de obtención del título |
2016. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El objetivo este trabajo de investigación fue evaluar los parámetros para la extracción del aislado proteico de quinua negra (Chenopodium quinoa Willd) variedad Collana, caracterizar las propiedades fisicoquímicas e identificar las mejores condiciones de extracción para aumentar el rendimiento del aislado proteico. La metodología usada fue precipitación isoeléctrica. Se trabajó a diferentes puntos esoeléctricos (3; 4; 5). Se usó NaOH 0,1 N para incrementar el pH de la solución de harina previamente molida, tamizada y desgrasada mediante el método Soxhlet, la cual fue secada, pesada y suspendida en una relación harina:agua destilada (1:15). Posteriorente se trabajó con los parámetros establecidos. Esta solución se llevó a condiciones de temperatura y pH requeridas para cada ensayo obteniéndose un precipitado con algunos componentes solubles (fibra, carbohidratos y otros) en la primera extracción. El sobrenadante se almacenó en un vaso precipitado y se llevó a una segunda extracción alcalina donde se procedió a precipitar la proteína con los diferentes puntos insoeléctricos establecidos del diseño; se redujo el pH del sobrenadante con HCI 0,1 N para obtener el precipitado del aislado proteico. Finalmente el precipitado se procedió a secar por 24 horas. Los experimentos se realizaron bajo un diseño central compuesto con 3 puntos centrales, las variables independientes fueron: pH alcalinos (8; 9 y 10) y temperatura (20; 25 y 30 °C) las cuales fueron aplicadas sobre las variables dependientes: rendimiento, solubilidad y pureza. Los resultados mostraron que los granos de quinua negra no presentan diferencias ostensibles si se comparan los resultados de las características fisicoquímicas evaluadas: cenizas totales, grasa cruda, fibra cruda, carbohidratos (2,62; 3,43; 2,21; 73,01 g/10g) con los registros de otras variedades, sin embargo el contenido de proteína cruda es inferior a todos los registros de otras variedades (8,34 g/100g), además, los resultados también mostraron que las variables que ejercen efectos principales sobre el rendimiento de extracción de proteína fueron el pH y la temperatura (8 y a 20 °C). Las condiciones adecuadas de extracción de proteína recomendadas por el modelo correspondieron al punto esoeléctrico 3, obteniendo una mayor cantidad de proteína precipitada (94,622 por ciento), bajo los parámetros óptimo el aislado proteico de quinua negra presentó un contenido máximo de pureza, solubilidad y rendimiento de 30,41; 12,99 y 94,62 por ciento respectivamente siendo los parámetros más óptimos los que precipitaron a PI 3. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Ciberseguridad |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
|
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Comunicación Y Periodismo |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Doctorado en ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Educación secundaria, especialidad matemática e informática |
| 596 ## - |
|---|
| -- |
1 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quinua |
| Subdivisión general |
Calificación |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) |
|---|
| -- |
ALPHANUM |
| -- |
T01975 |
| -- |
CCODEBUL3 |
| -- |
BUL |
| -- |
1 |
| -- |
Y |
| -- |
TESIS |
| -- |
2016-8-31 |
| -- |
INGENIERIA |
| -- |
P26 |
| -- |
.STAFF. Tesis |
| 980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ] |
|---|
| ID del último usuario que modificó el registro |
1 |
| Nombre del último usuario que modificó el registro |
ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |