Química y Bioquímica de los Alimentos II (Registro nro. 62847)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02344aaa a2200265 i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | PE-LiUPU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250220160051.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 250220s2004||||sp|||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 84-475-2836-7 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | CRAI UPeU |
| Normas de descripción | rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664 |
| Cutter | Q6 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Boatella Riera, Josep |
| Fechas asociadas al nombre | 1955- |
| Término indicativo de función/relación | Coordinador |
| 9 (RLIN) | 5018 |
| 110 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universitat de Barcelona. Publicacions i Edicions |
| 9 (RLIN) | 5019 |
| 245 #0 - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Química y Bioquímica de los Alimentos II |
| Mención de responsabilidad, etc. | Josep Boatella Riera, Rafael Codony Salcedo, Pedro López Alegret (Coordinadores) |
| Medio | Recurso electrónico |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Barcelona, España |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2004 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 recurso en línea (PDF, 250 páginas) |
| Otras características físicas | ilustraciones |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Recurso electrónico disponible en formato PDF. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias bibliográficas. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Introducción -- Propiedades funcionales de los ingredientes de los alimentos: introducción a las bases teóricas / J. Boatella, J. Estelrich, R. Codony, F. Guardiola, M. Rafecas -- Paté de salmón ahumado en lata / Director de I+D LA PIARA S.A. (Grupo NUTREXPA) -- Anillas de calamar estructuradas / Albert Monferrer, BDN Ingeniería de Alimentación, S.L. -- Croquetas / Albert Monferrer, BDN Ingeniería de Alimentación, S.L. -- Flan en polvo / Jorge A. Ríos Pardo, Product Development Controller United Biscuits Southern Europe -- Pan de molde / Xavier Llavina Nadal, Xavier Pujol Fornos, Centro de I+D Bimbo -- Mermeladas y confituras / Vicente Fuster, Director de Calidad de D. y C. Helios -- Producto graso equilibrado / Albert Sabaté Mir, T500 PURATOS S.A. KAM Refinería -- Salsas / Teresa Monfort, Ferer Alimentación S.A. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | Este libro aborda los principios fundamentales de la química y bioquímica de los alimentos, incluyendo su estructura, propiedades y procesos de transformación. Es una obra de referencia para estudiantes y profesionales de la industria alimentaria. |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Materiales especificados | Texto completo en PDF |
| Identificador Uniforme de Recursos | <a href="https://upeuedupe-my.sharepoint.com/:b:/g/personal/crai_upeu_edu_pe/ERRqK64CyCdOmZUhrXKcHoMBTIxLN0ly9RqMTmZtmfnJVw?e=IteJBa">https://upeuedupe-my.sharepoint.com/:b:/g/personal/crai_upeu_edu_pe/ERRqK64CyCdOmZUhrXKcHoMBTIxLN0ly9RqMTmZtmfnJVw?e=IteJBa</a> |
| Texto de enlace | Acceder al libro en línea |
| Nota pública | Disponible para usuarios de la biblioteca |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | Libros electrónicos |
| 980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ] | |
| ID del usuario creador del registro | 1 |
| Nombre del creador del registro | ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
| ID del último usuario que modificó el registro | 1 |
| Nombre del último usuario que modificó el registro | ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
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