Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02515cam a22004454i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-LiUPU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250731165421.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160105s2003 pe a grm 000 0 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
(Sirsi) a155624 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
PE-LiUPU |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
PE-LiUPU |
| Normas de descripción |
rda |
| 099 ## - TEXTO-LIBRO SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL (OCLC) |
|---|
| Número de clasificación |
TIA 2 |
| -- |
R 63 2003 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ríos Espinoza, Fiorella Magally |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de análogos de carne precocidos empanizados / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
fiorella Magally Ríos Espinoza. |
| 264 #0 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2003. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
91 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones; |
| Dimensiones |
30 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
unmediated |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volume |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Lic.) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Peruana Unión, |
| Año de obtención del título |
2003. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El propósito de esta investigación tecnológica es sustituirla carne de origen animal, con semejanza sensorial y nutricional, con un precio relativamente reducido en comparación al del producto en mención y con propiedades que contribuyen a la preservación de una vida sana. Se ensayaron 30 formulaciones propuestas por el diseño central compuesto (diseño experimental usado), con diferentes combinaciones de proteína de soya texturizada (PST), gluten de trigo (GI), fibra dietética (Fb) y grasa vegetal (Gr), luego se hicieron mediciones de temperatura en el punto más frío, se identifican los puntos óptimos analizando las figuras de superficies de respuesta con los datos obtenidos de las pruebas de textura comparados con la muestra testigo, obteniéndose que el ensayo número 11 (E-11), es el que posee resultados más significativos tanto en firmeza como en corte. El producto final fue sazonado y tratado con Sorbato de Potasio en porcentajes de 0.02%, presentando una vida útil de 30 días aproximadamente, y un costo aproximado de S/. 3.66 por kilogramos de producto, que comparado con el de una carne animal sea blanca o roja, es aproximadamente 505 menos. El rendimiento aproximado es de un 98.8%. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Ciberseguridad |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería De Software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
|
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Comunicación Y Periodismo |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Doctorado en ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Educación secundaria, especialidad matemática e informática |
| 596 ## - |
|---|
| -- |
1 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne vegetal |
| Subdivisión general |
Análogos de carne. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) |
|---|
| -- |
ALPHANUM |
| -- |
T01866 |
| -- |
CCODEBUL3 |
| -- |
BUL |
| -- |
1 |
| -- |
Y |
| -- |
TESIS |
| -- |
2016-1-5 |
| -- |
INGENIERIA |
| -- |
P26 |
| -- |
.STAFF. Tesis |
| 980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ] |
|---|
| ID del último usuario que modificó el registro |
1 |
| Nombre del último usuario que modificó el registro |
ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |