Higiene en alimentos y bebidas / Esteban de Esesarte Gómez.
Tipo de material:
TextoSeries Serie Trillas turismoEditor: México : Trillas, 2007Edición: Quinta ediciónDescripción: 308 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9789682465642
- 576.163 E81 20
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Libros físicos
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal | Colección General | 576.163 E81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible (No restringido ) | inventario-2023-12-13 | 78991 |
Bibliografía : páginas 289-293.
Índice : páginas 295-308.
Nociones elementales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna trasmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos.
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Odontología
Tecnología Médica En Terapia Física Y Rehabilitación (A Distancia)
Tecnología Médica En Terapia Física Y Rehabilitación (Semipresencial)
Tecnología Médica En Laboratorio Clínico Y Anatomía Patológica
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
Ingeniería Ambiental (Semipresencial)
Nutrición humana
Medicina humana
Ingeniería de industrias alimentarias
Ingeniería civil
Ingeniería ambiental
Enfermería
Educación secundaria, especialidad matemática e informática
Educación secundaria, especialidad ambiental, biología y química
002-00000192;
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