Bibliografía al final de cada capítulo.

Historia de los microorganismos en los alimentos -- Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Carnes y aves de corral fresca -- Carnes elaboradas -- Alimentos marinos -- Fermentación y productos lácteos fermentados -- Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados -- Productos alimenticios diversos -- Métodos de cultivo, microscópios y de muestreo -- Métodos físicos, químicos, moleculares e inmunológicos -- Bioensayo y métodos afines -- Conservación de alimentos con sustancias químicas -- Conservación de alimentos con atmósferas modificadas -- Conservación de alimentos por radiaciones y naturaleza de la resistencia microbina a la radiación -- Conservación de alimentos a temperaturas bajas y características de los microorganismos psicrotrofos -- Consevación de alimentos a temperaturas elevadas y caracteristicas de los microorganismos termofílicos -- Conservación de alimentos por desecación -- Otros métodos de conservación de alimentos -- Indicadores de la calidad e inocuidad microbianas de los alimentos -- El sistema HACCP y la inocuidad de los alimentos -- Introducción a los patógenos transmitidos por alimentos -- Gastroenteritis estafilocócica -- Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias Gram-positivas esporógenas -- Listeriosis transmitidas por alimentos -- Gastroenteritis transmitidas por alimentos causadas por salmonella y shigella -- Gastroenteritis transmitida por alimentos causada -- Gastroenteritis transmitida por alimentos causadas por especies de vibrio, yersinia y campylobacter -- Parásitos animales transmitidos por alimentos -- Micotoxinas -- Virus y otros varios biopeligros comprobados y supuestos transmitidos por alimentos.

2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación

Bachiller en Nutrición Humana (Presencial)

Bachiller en Medicina Humana (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Industrias Alimentarias (Presencial)

Bachiller en Ingeniería Civil (Presencial)

Bachiller en Ingeniería Ambiental (Presencial)

Bachiller en Enfermería (Presencial)

Bachiller en Odontología (Presencial)

Bachiller en Tecnología Médica, Especialidad De Laboratorio Clínico Y Anatomía Patológica (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial)

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