Química computacional de los alimentos : relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR) / por Cristian Rojas y Pablo R. Duchowicz.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza : Editorial Acribia, 2021Descripción: 177 páginas : ilustraciones, gráficos ; 24 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788420012612
- 664.07 R741q 23
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Libros físicos
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal | Colección General | 664.07 R741q (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible (No restringido ) | 82751 |
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Incluye bibliografía e índice alfabético.
Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad -- Descriptores moleculares -- Métodos quimiométricos -- Aplicaciones a compuestos orgánicos volátiles -- Modelado computacional de dulzor y amargor -- Análisis de contaminantes -- Validación y reducción de datos -- Desarrollo de modelos in silico.
Primera obra en español dedicada a las aplicaciones de la química computacional a los alimentos, mediante modelos QSAR/QSPR. Incluye teoría, metodología, aplicaciones prácticas y herramientas para el desarrollo de predicciones sobre propiedades fisicoquímicas, sensoriales y de seguridad alimentaria.
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