Elaboración de pan con mezclas compatibles de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), Kañiwa (Chenopodium pallidicoule Allen) y fibra de trigo / Raúl Camachualí León.
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TextoProductor: 1999Descripción: 96 hojas 30 cmTipo de contenido: - text
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Tesis
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Estante de Tesis | Colección Tesis | TIA 2 C11 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamos | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T01213 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1999.
Incluye referencias
El presente trabajo de investigación, tiene como propósito la sustitución de una parte de harina de trigo, por harina de quinua, harina de kañiwa y salvado dietético, para determinar cual de ellas tiene la aceptación de los panelistas por su volumen, sabor y olor adecuados, utilizándose tres muestras siendo la primera: harina de trigo integral y harina de trigo extra (84 por ciento), harina de quinua (10 por ciento) y salvado dietético (6 por ciento), la segunda: harina de trigo integral y harina de trigo extra (84 por ciento), harina de kañihua (3 por ciento), y salvado dietético (10 por ciento), todas comparadas con una muestra testigo de harina de integral (50 por ciento), y harina de trigo extra (50 por ciento).
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Ingeniería De Ciberseguridad
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
Ingeniería De Software
Comunicación Y Periodismo
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial)
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia)
Doctorado en ingeniería de sistemas
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información
Ingeniería de sistemas
Educación secundaria, especialidad matemática e informática
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