Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de yogurt de fresa / Samuel Angel Huanca Mamani.
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TextoProductor: 2005Descripción: 225 hojas 30 cmTipo de contenido: - text
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Tesis
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Estante de Tesis | Colección Tesis | TIA 2 H83 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamos | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T00360 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2005.
Incluye referencias
El objetivo del presente trabajo de investigación es la propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos para la Elaboración de yogurt de Fresa, identificando los puntos de control críticos, y el establecer los límites críticos de control durante el proceso. Adicionalmente se hizo la estimación del costo de calidad a través del cuestionario de IMECCA (1994), donde alcanza un total de 147 puntos y esta significa una categoría moderado con un puntaje de las ventas totales de 8.97 por ciento, lo cual indica que su gestión está orientada a la evaluación. En la inspección de condición higiénico sanitarios se alcanzó a 528 puntos que equivale a 66 por ciento mostrado que los requerimientos tienen deficiencias, esto significa un grado de perfección aceptable, obteniendo la categoría de regular.
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Ingeniería De Ciberseguridad
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
Ingeniería De Software
Comunicación Y Periodismo
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial)
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia)
Doctorado en ingeniería de sistemas
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información
Ingeniería de sistemas
Educación secundaria, especialidad matemática e informática
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