Estudio de la absorción de agua de cuatro variedades de quinua (chenopodium quinoa Willd) en el proceso de molienda húmeda / Augusto Pumacahua Ramos.

Por:

Pumacahua Ramos, Augusto [autor]

Tipo de material:

TextoProductor: 2011Descripción: 38 hojas : ilustraciones; 30 cmTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

unmediated

Tipo de soporte:

volume

Tema(s):

Nota de disertación: Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011. Resumen: El presente trabajo estudió el efecto del tiempo 0 a 6 h) y la temperatura (30, 40 e 50 °C) de maceración en la cinética de hidratación de granos de quinua de cuatro variedades. Las humedades experimentales fueron ajustados al modelo empírico de Peleg y al modelo difusional de Fick. Fueron determinados las constantes K1 y K2 y los coeficientes efectivos de difusión (Def). La influencia de la temperatura en ls constantes de los dos modelos fueron descritos por una ecuación de tipo Arhenius, y determinados las energías de activación (Ea). Los datos calculados por los modelos fueron validados estadísticamente mediante regresión no linear a través del coeficiente de determinación (R²), y la Media Absoluta Porcentual del Error (MA%E). El modelo de la ecuación de Peleg ajustó mejor que el modelo e la segunda ley de Fick. El coeficiente de difusión varía entre 2.65 x 10-12 a 6.59 x 10-12 m²/s para las cuatro variedades. La energía de activación con la constante K1 fue de 14.6, 15.8, 13.3 y 13,6 kJ/kmol para las variedades Pasankalla, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli respectivamente. La energía de activación con el Def fue de 39.9, 18.7, 4.47 y 16.0 kJ/mol para las variedades Pasankall, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli, respectivamente.

Comentarios de LibraryThing.com:

Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Tesis	Biblioteca CRAI UPeU Lima Estante de Tesis		Colección Tesis		TIA 2 P96 2011 (Navegar estantería(Abre debajo))				e1	No disponible para préstamos	Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1.		T01977

Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011.

Incluye bibliografía

El presente trabajo estudió el efecto del tiempo 0 a 6 h) y la temperatura (30, 40 e 50 °C) de maceración en la cinética de hidratación de granos de quinua de cuatro variedades. Las humedades experimentales fueron ajustados al modelo empírico de Peleg y al modelo difusional de Fick. Fueron determinados las constantes K1 y K2 y los coeficientes efectivos de difusión (Def). La influencia de la temperatura en ls constantes de los dos modelos fueron descritos por una ecuación de tipo Arhenius, y determinados las energías de activación (Ea). Los datos calculados por los modelos fueron validados estadísticamente mediante regresión no linear a través del coeficiente de determinación (R²), y la Media Absoluta Porcentual del Error (MA%E). El modelo de la ecuación de Peleg ajustó mejor que el modelo e la segunda ley de Fick. El coeficiente de difusión varía entre 2.65 x 10-12 a 6.59 x 10-12 m²/s para las cuatro variedades. La energía de activación con la constante K1 fue de 14.6, 15.8, 13.3 y 13,6 kJ/kmol para las variedades Pasankalla, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli respectivamente. La energía de activación con el Def fue de 39.9, 18.7, 4.47 y 16.0 kJ/mol para las variedades Pasankall, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli, respectivamente.

Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)

Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación

Ingeniería De Ciberseguridad

Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial

Ingeniería De Software

Comunicación Y Periodismo

Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial)

Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia)

Doctorado en ingeniería de sistemas

Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software

Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información

Ingeniería de sistemas

Educación secundaria, especialidad matemática e informática

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.

aquí