TY  - BOOK
AU  - Lewis,M.J.
AU  - Zapico Torneros,Julián
AU  - Barrio Lera,Juan Pablo
TI  - Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
SN  - 8420007447
U1  - 664.07 21
PY  - 1993///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Ensayos
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
N1  - Bibliografía : páginas 475-487; Índice : páginas 488-494; Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluídos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensible y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01; Título original: Physical properties of foods and food processing systems
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