05677cam a22018614i 4500 PE-LiUPU 20250813165353.0 150908s2015 sp a 001 0 spa d 8494345168 9788494345166 (Sirsi) i9788494345166 ESALI spa ESALI PE-LiUPU rda PRUA 664.02853 C47 20 Cenzano, Ana M., autor. Tecnología de la congelación de los alimentos / Ana M. Cenzano, Javier M. Cenzano. Madrid : AMV, 2015. 272 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros. ext rdacontent nmediated rdamedia olume rdacarrier La conservación de alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- La congelación combinada con el envasado en atmósferea modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frio para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación -- El frío mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación -- La congelación de la carne y de los productos cárnicos -- La congelación del pescado y productos derivados -- Congelación de frutas y verduras -- Preparación y coelación de platos cocinados y precocinados -- Congelación de productos lácteos, helados y ovoproductos, salsas y zumos -- Conelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Anteproyecto de código de prácticas revisado para la elaboración de manipulación de los alimentos congelados rápidamente -- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas -- Libros sobre ciencia y tecnología de los alimentos. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 0020-0000839; Alimentos Conservación Alimentos Industria y comercio Alimentos Refrigeración Cenzano, Javier M., autor. ddc BOOK 664.02853 C47 DEWEY 1 74102 2016-9-28 2016-9-25 CCODEBUL1 BUL 3 38.98 0 Y BOOK 2016-7-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.8 C47 2015 DEWEY 1 FJ06848 CCODEBUJ1 BUJ 50.91 0 Y BOOK 2017-10-24 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF -- Colección General Juliaca 664.8 C47 2015 C0 PEPRU 1 3 664.02853 C47 DEWEY 11452 74102 11452 2020-2-3 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 7 38.98 3 0 Y BOOK 2016-7-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.8 C47 2015 DEWEY 1 FJ06848 2019-10-9 2019-10-7 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 1 50.91 3 0 Y BOOK 2017-2-14 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 7 664.02853 C47 74102 2020-02-03 e1 43.98 2016-07-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2016-07-25 COMPRA 38.98