07379cam a22020774i 4500 PE-LiUPU 20250813165353.0 150706s2007 sp a rb 000 0 spa d 9788420011479 (obra completa) 9788420011486 (volumen 1) 9788420011493 (volumen 2) (Sirsi) i9788420011493 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 664.028 C4 21 664 R81 2007 Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos.Vol. 2,Tecnología de los productos alimentarios / coordinadores Romain Jeantet . [et al.] ; traducido por José Antonio Beltrán García . [et al.]. Zaragoza : Acribia, 2007. xx, 475 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Traducido de: Science des aliments: Biochimie Microbiologie Procédés. Produits Volume 2 technologie des produits alimentaires 1a ed. Incluye referencias bibliográficas. Volumen 1. El agua y los constituyentes de los alimentos -- Agentes y mecanismos de modificacicón de los alimentos -- Tratamientos de estabilización de los alimentos -- Control y evaluación de la calidad. Volumen 2. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal -- De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4a gaama" -- Propiedades y tecnologías de los ingredientes -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase y envasado -- Envase -- Envasado. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 Alimentos. 1965 Biotecnología de alimentos. Microbiología de alimentos. Procesamiento de alimentos. Tecnología de alimentos. 3263 Anton, Marc Baron, Alain, autor. Groguennec, Thomas, coord. Jeantet, Romain, coord. jck 20130606 tqv welc 20170720 tqv jfb 20181015 ddc BOOK 664.028 C4 1 DEWEY 1 71416 2016-3-31 2016-3-28 CCODEBUL1 BUL 1 55.65 0 Y BOOK 2015-5-28 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección general 664.028 C4 1 DEWEY 2 69472 2016-10-5 2016-10-5 CCODEBUL1 BUL 1 78.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.028 C4 2 DEWEY 1 69473 2015-9-30 2015-9-28 CCODEBUL1 BUL 1 78.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.028 C4 2 DEWEY 2 71390 2016-6-28 2016-6-23 CCODEBUL1 BUL 5 58.20 0 Y BOOK 2015-5-28 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección general 664 R81 T2 2007 DEWEY 1 FJ07582 CCODEBUJ1 BUJ 58.00 0 Y BOOK 2018-10-15 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 3 613.2 C6 1 DEWEY 11455 74105 11455 2018-4-19 2021-11-4 5 CCODEBUL1 BUL 7 69.19 2 0 Y BOOK 2016-7-25 SALUD P26 COMPRA .STAFF. Colección General 613.2 C6 1 DEWEY 2 76606 2021-11-9 4 CCODEBUL1 BUL 70.26 0 Y BOOK 2017-7-27 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura 613.2 C6 2 DEWEY 1 76607 2018-4-12 2018-4-11 2021-11-9 4 CCODEBUL1 BUL 2 73.34 0 Y BOOK 2017-7-27 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura 613.2 C6 2 DEWEY 2 74106 2019-6-12 2019-5-17 2021-11-4 5 CCODEBUL1 BUL 12 109.98 3 0 Y BOOK 2016-7-25 SALUD P26 COMPRA .STAFF. Colección General 613.2 R81 T1 2007 DEWEY 1 FJ06342 2019-10-10 2018-8-29 2022-1-25 2 CCODEBUJ1 BUJ 1 69.00 2 0 Y BOOK 2017-1-31 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 664 R81 T2 2007 DEWEY 1 FJ07582 2018-10-19 2022-2-1 8 CCODEBUJ1 BUJ 58.00 1 0 Y BOOK 2017-7-20 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 6 7 613.2 C6 1 74105 2018-04-19 e1 74.19 2016-07-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2016-07-25 COMPRA 69.19 2025-12-03 00:00:00 5 2 613.2 C6 1 76606 2018-04-11 e2 75.26 2017-07-27 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2017-07-27 COMPRA 70.26 2025-12-03 00:00:00 5 12 613.2 C6 2 76607 2019-05-17 e1 78.34 2017-07-27 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2017-07-27 COMPRA 73.34 2025-12-03 00:00:00 6 2 613.2 C6 2 74106 2024-04-28 e2 114.98 2016-07-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2016-07-25 COMPRA 109.98