Tecnología de los alimentos de origen vegetal / 
Coordinador Ana Casp Vanaclocha. 
 - 2 volúmenes :  ilustraciones ;  23 centímetros. 
 - Manuales científico-técnicos .
<br/><br/>Bibliografía volumen 1 : páginas 371-372. Bibliografía volumen 2 : páginas 325-326. 
<br/><br/>Productos vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor -- Vegetales conservados por congelación -- Zimos de fruta -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- Aceite de oliva -- Aceites vegelas.  Volumen 1. Transformación de cereales -- Panificación, repostería y galletería --Vino -- Malta y cerveza --  Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica -- Productos derivados de otras fermentaciones -- Azúcar -- Chocolate.  Volumen 2. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788499588346 9788499588322 9788499588339 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Control de calidad.<br/>Industrias alimenticias--Control de calidad.<br/>Productos vegetales--Innovaciones tecnológicas.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / T2 664  / C28 2014